[食譜] 烘培-巧克力擠花餅乾/奶油酥餅

有了小孩很難有時間烹飪或烘培，尤其是烘培需要一段比較專注的時間，否則一下打發放太久消泡、一下麵團放太久、一下出筋...，霸特...我真的真的好愛亂煮，終於乖乖已經2Y10M，被馴養 教養的不錯，指令都完全聽得懂，操作也滿謹慎，又非常喜歡自己動手做，所以我們就開始趁小愛午睡的時候玩烘培啦！
這次要做的是巧克力擠花餅乾，如果不加可可粉，就是奶油酥餅唷！食譜我有參考網路上大家做的，自己調整過變成以下這樣，好擠、不甜、酥鬆不硬，有一次低筋麵粉沒了，用中筋麵粉做，也OK喔，接下來看一下準備材料，然後一個步驟一個步驟做做看吧！跟寶寶一起玩大概1小時。

• 準備材料及前置作業：
• A組
• 無鹽奶油  65g
• 黑糖  30g  (可以用糖粉或細砂糖，我有減糖)
• 鹽  1g

• B組
• 牛奶  10g
• 全蛋液  30g

• C組 (全部一起先過篩備用)
• 低筋麵粉  90g
• 玉米粉  10g
• 可可粉  10g  (若不想加，就低筋麵粉多10g)

 準備材料特寫

C組的粉類通通一起過篩一次備用。

我都先準備C組，放著讓寶寶負責過篩就可以玩很久了，這時間可以量好其他需要的食材。

 準備好了嗎？開始囉~~

• 步驟一：處理A組食材，無鹽奶油切小丁，待軟化到手指壓了會凹陷的程度， 加入黑糖和鹽，用打蛋器攪打，打發至微微泛白，蓬鬆挺立，控制在5分鐘內為佳。

我大概打成這樣，後來覺得手動打有點累，敗了一支伊萊克斯自動攪拌器，哈哈哈，因為用黑糖，所以微微泛白就會有點這樣咖啡色。

•  步驟二：將B組食材，牛奶跟全蛋液混和，分4至5次慢慢加入，加了攪拌一下，加了再攪拌一下這樣，稍稍攪拌均勻即可。

我知道這看起來像.....，沒錯，不要怕，我第一次也懷疑了一下，繼續做下去就對了 (搥胸~) 據說這叫做「發白奶油霜狀」，不過我加黑糖，所以...好黑，哈哈哈哈。

•  步驟三：C組粉類食材，分2次加入，每次都用刮刀以切拌方式混合均勻，混合好的麵糊會是很漂亮又很香的巧克力色唷，(放進擠花袋前忘了拍照)

•  步驟四：放入擠花袋開始擠囉！烤箱預熱170度約10分鐘，擠好送入烤箱烤15至20分鐘。
• 給第一次使用擠花袋的人，我第一次用忘了做功課，結果一直爆開，整個油油膩膩超難擠，總之...(文字難懂youtube有很多教學)
1. 選好花嘴
2. 擠花袋底部尖端剪一個角 (大概是裱花嘴的三分之二長度，反正花嘴可以卡住不會掉出來就好)
3. 將裱花嘴放入擠花袋後，稍微旋轉一下，才不會等等麵糊放進來直接流出來
4. 準備一個杯子，將擠花袋放進去，上方利用杯口反摺
5. 將麵糊用刮刀裝進去，有杯口可以利用就很好裝
6. 不要裝太滿，裝好後把擠花袋捲好，我還會用一個夾子夾好
7. 開始擠囉

第一次擠花袋不會用，油油膩膩被我用的很難擠，後來姑且亂擠一通，哈哈哈。

 烤箱預熱170度10分鐘，送入烤箱，烤15-20分鐘。

 成品來囉！好香好香~很酥鬆好吃唷！

第二次做的時候，擠花袋有用好，所以還可以擠出很多圖案，乖乖好開心！

最後附上一張統整食譜，方便大家做的時候不用視窗拉來拉去，心動了嗎~快來一起玩烘培吧~~~(撒花~)